Impulsionado por datas comemorativas e confraternizações de fim de ano, o último trimestre promete aquecer o setor de alimentação fora do lar.
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O período é decisivo para bares e restaurantes, que devem movimentar R$ 540 bilhões no Brasil em 2026 — alta de 9% em relação ao ano anterior, segundo projeções da Abrasel.
Redes de franquias, como a Água Doce Sabores do Brasil, preveem aumento de até 20% na demanda e o dobro de reservas no período.
Para absorver o fluxo sem perder qualidade, os estabelecimentos investem na abertura de vagas temporárias — principalmente para garçons, atendentes e auxiliares de cozinha — além de readequação de estoques e pacotes exclusivos para grupos.
Segundo Julio Bertolucci, diretor de franquias da marca, o principal desafio dos empresários é transformar a maior circulação em rentabilidade.
“O restaurante precisa estar preparado para receber mais pessoas preservando agilidade e padrão de atendimento. O planejamento antecipado é o que evita gargalos na cozinha e garante a fidelização do cliente”, destaca.