O cearense Brunno Malheiros, fundador da Cheiro do Pão, lidera a equipe brasileira que, pela primeira vez, participará da prestigiosa Panettone World Championship, na Itália, em outubro.
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O grupo, composto por quatro especialistas em panificação artesanal, já está em preparação intensa, com reuniões, testes e ajustes de receitas e da cenografia da mesa que será avaliada em Milão. Essa será a estreia do Brasil na competição, que reúne os maiores nomes do setor de panettones do mundo.
Com apenas 32 anos e reconhecido por prêmios nacionais e internacionais, Brunno foi convidado para liderar a equipe por Henrique Cavazotti, representante de marcas italianas no Brasil.
O campeonato valoriza a produção artesanal com fermentação natural e sem aditivos químicos, e tem como proposta manter viva a tradição do panettone com inovação e qualidade. A Cheiro do Pão, padaria artesanal no bairro Papicu, em Fortaleza, é um exemplo disso, produzindo panettones durante todo o ano.
A competição é dividida em etapas em Milão e Verona, com premiações como Melhor Panettone Clássico, Melhor Chocotone e Melhor Equipe. Também serão avaliados itens como sustentabilidade, organização da produção e estética da apresentação. O evento acontece paralelamente à Host Milano Fiera, uma das maiores feiras gastronômicas do mundo, o que representa uma oportunidade única de visibilidade internacional para os participantes.
Brunno destaca a complexidade técnica da competição, que envolve não apenas os panettones, mas toda a performance da equipe, desde higiene e trabalho colaborativo até design gráfico e inovação. Para ele, a participação brasileira é fruto de muito esforço e dedicação, e reforça que “nada supera o trabalho duro”. O padeiro espera trazer bons resultados ao país e reforçar o nome do Brasil no cenário mundial da panificação.
Com visão estratégica, Brunno projeta para os próximos três anos consolidar sua padaria como referência nacional em produtos artesanais e na formação de novos profissionais da área. Ele ressalta os desafios de empreender no setor, que exige capacitação constante, leitura de indicadores e gestão de pessoas.