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A Cheiro do Pão, padaria artesanal cearense comandada pelo empreendedor Brunno Malheiros (33), registra crescimento bem acima da média do setor e consolida sua posição de destaque na panificação artesanal.
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Fundada em julho de 2020, em um espaço de 90 m² no bairro Papicu, em Fortaleza, a empresa chega a 2026 com cerca de 1.500 atendimentos mensais e indicadores próximos de 100% de crescimento em comparação ao ano anterior.
O faturamento da padaria passou de R$ 1,52 milhão em 2024 para R$ 2,17 milhões em 2025.
Na comparação entre dezembro de 2025 e o mesmo mês de 2024, o crescimento foi de 92%, impulsionado principalmente pela produção de panettones após a conquista do segundo melhor panettone de chocolate do mundo, em competição realizada na Itália.
Parte do resultado veio do investimento em matéria-prima nacional e importada, além da modernização de equipamentos, como masseiras e mixers industriais.
Segundo Brunno Malheiros, os números refletem um trabalho iniciado ainda em 2017, quando buscou formação profissional em panificação em São Paulo, com foco em fermentação natural.
Além da padaria, o empresário também atua na formação de profissionais, por meio da Escola Cheiro do Pão, que funciona no próprio estabelecimento. Em 2025, foram capacitados 21 padeiros, entre aulas presenciais e acompanhamento on-line, além de consultoria prestada para uma indústria de farinhas no Paraná.
Em novembro do ano passado, Brunno lançou o e-book “Gestão do Lievito Madre na Produção de Panettones”, voltado a profissionais da área.
O material reúne técnicas para o controle do fermento natural, considerado essencial para a qualidade do produto.
De acordo com dados do setor, o Brasil encerrou 2024 com cerca de 289 mil padarias ativas, e o Ceará ocupa a 10ª posição no ranking nacional, com 8.826 estabelecimentos.
Enquanto a média de crescimento do faturamento local gira em torno de 10%, a Cheiro do Pão segue em ritmo bem superior, destacando-se também em competições internacionais e levando o nome do Ceará ao exterior.
Serviço:
Cheiro do Pão
Canais de Atendimento:
- WhatsApp do padeiro: (85) 99921-3333
- Cardápio digital: @cheirodopao
- Atendimento no balcão: Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE
- Reservas: WhatsApp ou direto na loja
- IFood
- Envio para todo o Brasil