Com três sabores inéditos no cardápio — maracujá com doce de leite, limão siciliano com chocolate branco e cappuccino —, a padaria artesanal Cheiro do Pão projeta comercializar 4.800 panettones entre novembro e dezembro deste ano.
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A expectativa do padeiro Brunno Malheiros é registrar um crescimento de dois dígitos em relação à temporada de Natal de 2025, impulsionado também pela linha corporativa e pela abertura de vendas diretas via site para todo o Brasil.
Os lançamentos se somam ao retorno do panettone de pistache — reformulado com gotas artesanais — e aos clássicos de frutas e chocolate, premiados no Panettone World Championship, em Milão, no ano passado.
Enquanto os sabores tradicionais lideram a demanda, as versões temáticas terão lotes menores devido à complexidade do preparo.
A produção em larga escala começou no dia 9 de novembro e segue até 19 de dezembro.
Ao todo, serão utilizadas 2,7 toneladas de massa de fermentação natural (lievito madre), incluindo 620 quilos de farinha italiana, 410 quilos de manteiga sem sal, 300 quilos de chocolate e 200 quilos de frutas cristalizadas e passas ao rum.
“A base das receitas permanece a mesma, porém, todo ano é atualizada para proporcionar mais sabor, maciez e excelência no produto final. O panettone clássico, por exemplo, ganhou raspas de limão siciliano e limão cristalizado importado da Itália na massa”, detalha Brunno Malheiros.
ENCOMENDAS E BLACK FRIDAY
No segmento corporativo, o destaque é o mini panettone de 100 gramas (frutas ou chocolate), além de condições especiais para pedidos acima de 50 unidades tradicionais (550 g).
Por conta do tempo de fermentação natural, as encomendas empresariais exigem antecedência mínima de sete dias e têm data limite até 30 de novembro.
Para o consumidor final, as vendas no balcão (49,4% do volume) e via delivery (50,6%) ocorrem conforme a disponibilidade diária.
Entre 21 e 28 de novembro, a casa realiza sua ação de Black Friday, com reservas a partir do dia 16: os sabores frutas e chocolate (550 g) caem de R$ 154,90 para R$ 129,90, e o de limão com chocolate branco passa de R$ 162,90 para R$ 139,90, enquanto durar o lote promocional.
SERVIÇO – NATAL CHEIRO DO PÃO
- Endereço: Rua Júlio Azevedo, 399, Papicu, Fortaleza/CE
- Canais de venda: Balcão, WhatsApp (85) 99921-3333, iFood e envio nacional via Sedex
- Instagram: @cheirodopao
- Preços (550 g): Frutas ou Chocolate (R$ 154,90) | Limão com chocolate branco (R$ 162,90) | Maracujá com doce de leite ou Pistache (R$ 165,90) | Mini 100 g (R$ 42,00) | Fatia 130 g (a partir de R$ 39,90)